Dieci Pizza - Point production et de vente de Vevey

Et de neuf ! Depuis notre première collaboration à l’occasion de l’ouverture du Dieci de Pully, en 2017, il y a pas mal d’eau qui a coulé sous les ponts. Neuf ans pour s’affirmer en Romandie comme le meilleur service de livraison à domicile avec un concept basé sur une certaine idée de l’« Italianità pura ».

Comme un clin d’œil au temps qui passe, cette neuvième antenne sise à Vevey prend à nouveau place dans un garage doublé d’une station-service. Une preuve que le dinner à l’américaine, ici dans sa version black & white suisse allemande, possédait toujours sa mythologie propre.

Si ce type de lieux possède naturellement un cachet certain, il nécessite des travaux conséquents. Murs extérieurs à neuf, dépollution des sols… il a fallu vider les lieux, littéralement – ne restait guère que les porteurs, et procéder à un assainissement énergétique complet de la surface. En filant la métaphore culinaire, on pourrait dire qu’on a d’abord fait table rase avant de penser à s’attaquer au plat de résistance. On a donc mis un point d’honneur à ce que l’ensemble soit tip top propre en ordre, au point qu’on puisse quasi manger par terre.

Une fabrique électrique

L’accueil se fait par un take away minimaliste à l’entrée, un desk en bois et marbre ouvrant sur un espace dévolu à la cuisson, à la livraison et à la production des commandes. Après, l’intérêt d’un tel projet est dans tout ce qui ne se voit pas au premier coup d’œil. C’est l’enfilade de rangements et de plans de travail optimisé pour un travail à la chaîne efficace, et toute la technique qui vient par ailleurs... des chambres froides au fours à pizza électriques, des pétrins (parce qu’ici Dieci fabrique sa propre pâte) au système de recharges électriques pour l’alimentation des véhicules de la flotte qui bénéficient d’un parking intérieur. S’il a été nécessaire de récupérer une partie des locaux techniques de l’immeuble afin de subvenir aux besoins des lieux – le volume a permis de créer un espace nécessaire pour les équipes avec vestiaire, douche et toilettes, il a fallu également effectuer certains travaux dans le quartier pour pouvoir faire face à une augmentation de la puissance électrique.

Vous savez quoi ? En plus de tous ces travaux, la pizza est bonne. Très bonne, même. Comme quoi, on peut être électrique tout en restant authentique.